ÜRÜNLERİMİZ
21 Ekim 2020
Sodyum metabisülfit dezenfektan, antioksidan ve koruyucu madde olarak kullanılmaktadır. Gıda katkı maddesi olarak kullanılır, E223 kodu ile tanımlanır. Toz haline getirilmiş meyve özütlerinde ve şekerlemelerde bulunur. Şarap ve bira yapımında kullanılan Campden tabletlerinin ana maddeleri […]
21 Ekim 2020
Genel olarak üzüm şekeri veya kan şekeri olarak anılan dekstroz, doğada geniş çapta bulunan bir şekerdir. Ticari olarak, dekstroz nişastanın hidrolize edilmesinden sonra, saflaştırılması, konsantre edilmesi ve sonra da kristalleştirilmesi ile üretilir. Besleyici hususlara ek […]
21 Ekim 2020
Lactose is a disaccharide also called milk sugar found in nature only in milk. It is the most important carbohydrate in milk. It has an important share in the aroma of milk. Lactose, a disaccharide […]
21 Ekim 2020
Tatlandırma gücü sakkarozun yarısı kadardır ve kalorisi sofra şekerinin kalorisine eştir. Emildikten sonra fruktoza dönüşerek aynı yoldan yakıldığı bilinmekle birlikte, organizmanın bu şekeri ne hızda yaktığı tam bilinmemektedir. Depolama sırasında stabil kalan sorbitolün, işleme sırasında […]
21 Ekim 2020
Gliserin, gliserolün eczacılıkta kullanılan tıbbi biçimidir. Hafif tatlı ve yoğun bir sıvıdır. Gliserin bir şeker alkolüdür ve içerdiği hidrofilik alkolik hidroksil grupları suda kolayca erimesini sağlar. Renksiz ve kokusuzdur. Kaynama noktası yüksektir. Nemlendirme özelliği sayesinde […]
21 Ekim 2020
Dondurma, unlu mamüller, içecekler, çikolata, şekerlemeler, jelatinli tatlılar ve pekçok gıda ürününde vanilya yerine kullanılır. Vanilya özel bir fasülyeden (baklagil) elde edilmektedir ama vanilyanın ana aroma bileşeni olan vanilin üretimi çok daha ucuzdur. Etil vanilin […]
21 Ekim 2020
Koyulaştırıcı, su tutucu, sabitleyici, koloit engelleyici, süspansiyon hali koruyucu, geciktirici, akıcılığı kontrol edici olarak gıdalarda ve diğer endüstrilerde kullanılır. Yağlara ve organik çözücülere karşı dayanıklı, su ve oksijen geçirgenliği olmayan ince tabakalar oluşturur.
21 Ekim 2020
Ham titanyum dioksit, titanyum tetraklorun saflaştırılması yoluyla elde edilir. Bu işlem sülfat ve klor prosesleri olarak iki türde yapılmaktadır. Ticari titanyum dioksit saf değildir, sentetik bir pigmenttir. Boya üreticilerinin satın alma bütçelerindeki en büyük gider […]
21 Ekim 2020
Lesitin, yağlar ve temel yağ asitlerinin kompleks bir karışımı olan lesitinin kendisi de fosforla birleşmiş bir yağdır. Vücuttaki tüm canlı hücrelerin gereksinimi olan bir lipid çeşididir. Yunancada yumurta sarısı manasına gelen lesitinin günümüzde en çok […]
21 Ekim 2020
Potasyum sorbat gıda ürünlerinde kullanımına izin verilen tek organik asittir. Bunun yanı sıra potasyum sorbat sahip olduğu bazı özellikler nedeniyle kimi uygulamalarda sodyum benzoattan daha uygun bir koruyucudur. Her türlü gıda ve içecekte kullanılan potasyum […]
21 Ekim 2020
Birçok ülkede rahatlıkla yetişebilen bir bitki olan mısırdan elde edilen doğal mısır nişastası, dünyada en çok tüketilen ve ülkemizde de en çok kullanım alanı olan nişasta çeşididir. Ortalama granül büyüklüğü 15 mikron olsa da, granül […]
21 Ekim 2020
Agar agar (veya agar) bazı kırmızı deniz yosunlarından (Gelidiacae, Sphaerococcaceae ve Rhodophyceae) elde edilen özüt olup, agaroz (%70) ve agaropektin polisakkaritlerini içerir. Agaroz, agarın yüksek jelleştirme özelliğinden sorumlu iken, agaropektin viskoz özellik verir. Agardaki agaroz/agaropektin […]
21 Ekim 2020
Taze yumurtaların kırılıp, pastörize ediltikten sonra püskürtme kulelerinde kurutulmasıyla elde edilir. Mayonez, sos, makama, çorba, hamur işleri ve bütün yumurtanın kullanıldığı her üründe kullanılır. 1kg bütün yumurta tozuna 3kg su eklenerek kullanıma hazır hale getirilir. […]
21 Ekim 2020
Kakao (Theobroma cacao), 4-8 metre boyunda ebegümecigiller (Malvaceae) familyasından çikolata yapımında kullanılan bir bitki türü. Doğal yetişme alanı Güney Amerika, Batı Afrika, Batı Hint adaları olmakla beraber, Tropiklerin genelinde yetiştirilmektedir. Theobromin adlı bir alkaloit eldesinde […]
21 Ekim 2020
Soya Ürünlerinin Belirli Bir Teknik Standarda Oturtulmasını Sağlamak Amacı İle Asa (american Soy Association) Tarafından Hazırlanmış Ve Türkiye’de De Kabul Görmüş Tanımlar Çerçevesinde, Kuru Madde Miktarı Üzerinden Asgari P Protein İçeren Ürünler Soya Proteini Olarak […]
21 Ekim 2020
Sodyum bikarbonat ya da soda kimyasal formulü NaHCO3 olan bir kimyasal bileşiktir. Sodyum tuzlarından birisidir. Antiasit özelliği vardır. Kabartma tozu olarak da kullanılır. Suda çözünür. Beyaz katı kristal tozdur. Sodyum karbonat’ı andıran hafif alkali tadı […]
21 Ekim 2020
Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur. Şeker molekülleri oksitlenir ve […]
21 Ekim 2020
Soya proteini önemli bir esansiyel aminoasit (vücutta sentezlenemeyen ve besinlerle birlikte alınması zorunlu olan aminoasitler) kaynağıdır. Soya proteini hem çocuklar, hem de yetişkinler için önemli bir kaynak olarak bilinmektedir. Aynı zamanda inek sütüne karşı alerjisi […]
21 Ekim 2020
BİLEŞİMİ; Karbonhidratlar (sakkaroz, glikoz), vitaminler (A, B, C ve E) ve eterli uçucu yağ (alliin, allicin, ajoen) , scordein, selen ile dişilik ve erkeklik hormonlarına benzer maddeler taşımaktadır. Bu uçucu yağda özellikle allil disülfür bulunmaktadır. […]
21 Ekim 2020
Vanilin, kimyada 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid ismiyle bilinen, tabii olarak vanilyanın meyvesinde glikozit halinde bulunan hoş kokulu bir madde. İğne kristaller halinde, renksiz, ergime noktası 82 °C olan bu aromatik bileşik, alkolde, eterde ve yağlarda soğukta dahi çok […]
21 Ekim 2020
Tatlılar, soslar, dondurulmuş ürünler, içecekler – Viskoziteyi arttırmak amacıyla kullanılır. Süt Ürünleri: Dünyada karagenanın en çok kullanıldığı alan süt ürünleridir. Karagenan, süt proteinleri ile etkileşime girer ve kıvamı arttırır. Çikolatalı sütte, kakao parçacıklarının çökmesini engeller. […]
21 Ekim 2020
Her tür yemeğe lezzet verici olarak ilave edilebilir. Kükürtlü bir uçucu yağ, karbonhidratlar, vitaminler taşır. Antiseptik, tansiyon düşürücü, idrar artırıcı, iştah açıcı ve solucan düşürücü etkilere sahiptir. Sarmısağın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Genellikle marine edilmek […]
21 Ekim 2020
Sağlıklı bir gelişim, diş, kemik ve deri için vazgeçilmez bir bileşen olan C vitamini olarak da adlandırılan L-askorbik asit (3-keto-L-gulofuranolaktan); demirin absorblanması, kolajen sentezi, kan damarlarının yapısal gücünün sürdürülmesi, bazı aminoasitlerin metabolizmasında ve adrenal bezlerin […]
21 Ekim 2020
Sodyum benzoat bir kimyasal tuzdur. Benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötralizasyonu sonucunda elde edilir. Sodyum benzoat doğada saf halde bulunma özelliğine sahip değildir, fakat türevlendiği benzoik asit birçok hayvan ve […]
21 Ekim 2020
Renk maddeleri Gıda teknolojisiyle yakından uzaktan ilgisi olmayan bir kişi bile türquaz renkli gazozlu içeceklerin içindeki maddelerin doğal olmadığını anlayabilir. Ama daha doğal renklerdeki bir çok gıda da da renklendirici madde kullanılmaktadır. Antep fıstıklı dondurmanın […]
Turkish
Arabic
English
German
Russian